【日 時】 平成22年5月19日（水）18：00～
【場 所】群馬県社会福祉総合センター（前橋市)
【テーマ】講演「すしネタを通して魚を知る～魚をおいしく食べるために～」
【講 師】日本おさかなマイスター協会認定「おさかなマイスター」
群馬丸魚（伊勢崎市）の総務課長 大山祐理子 様
【会員企業からの案内】
■須田農園 須田 益廣さん
さくらんぼ＆ブルーベリー食べ放題のご案内がありました。
【講演内容】
最初に、おさかなマイスターとは？魚の美味しさ、素晴らしさを伝える人。
ご自身の築地市場での勤務経験をおりまぜつつ、築地市場の成り立ちから、現在まで臨場感あるご説明をいただきました。
朝早くから夜遅くまで、非常に拘束時間が長いお仕事。（おそれいります。）
次いで、すしの歴史についてご説明がありました。
ふなずし（奈良時代）→この過程で、発酵期間が短くなったそうです。→姿ずし・押しずし（室町・江戸）→江戸前ずし
奈良時代のすしは、まるで魚の漬物の様、そのくらい発酵されたものだったとのこと。
次いで、好まれるすしネタ その変遷のご説明、おさかなかるたのご紹介、マグロ漁獲規制についてのウラ話などなど。
すしネタを通して、色々な角度から、魚を知ることができました。（どうもありがとうございます）
講演の最後には、恒例の質問タイム。
質問攻めの嵐の中、骨のない魚を好む子供について という質問。
その質問に大山さんは、骨のある魚が美味しい。そのことを親御さんから、お子さんに伝えてほしい・・・とおっしゃいました。
その真摯な受け答えに、おさかなマイスターとしての切なる願いが、込められているような印象を受けました。
また、その真剣な表情に、並々ならぬ使命感を感じました。
【懇親会】
一品香（前橋市石倉町）
マネージャーの益田智徳さんは、野菜ソムリエの資格をお持ちの方。（今年3月の上毛新聞参照）
以上、5月例会の報告になります。
講師の大山さん、ご出席の皆様、どうもありがとうございました。
記 佐藤
